Você sabia que o líquido vermelho da carne mal passada não é sangue? – Fatos Responde

Ei quantos anos você tinha quando Descobriu que aquele líquido vermelho da Carne mal passada não é sangue é isso Mesmo se você ficou sabendo agora não Esquece de avisar para nós aqui nos Comentários combinado e aproveita e nos Diga também com quem você se identifica No churrasco com a pessoa que gosta da Carne bem passada quase queimando ou com Aquele que prefere a picanha mal passada Com o boi berrando Eu vou de boi berrando Hum então fique conosco pois está Começando mais um fatos Responde eu sei que é difícil de Acreditar mas é isso mesmo quando o boi é abatido Praticamente todo o sangue do Animal já é retirado no frigorífico Restando apenas uma pequena parcela no Coração e no pulmão que são os órgãos Mais Vascularizados isso acontece para ajudar No processamento e na preservação da Carne que pode demorar alguns dias até Chegar ao consumidor final Então se o Sangue sequer chegar ao açogue Quem dirá No seu prato Mas então o que é aquele Líquido vermelho que escorre quando Costumamos dizer que a carne está Sangrando Aquilo é uma mistura de água Com Mioglobina uma proteína responsável por Transportar e armazenar oxigênio nos Músculos por falarem sangrando com

Licença Hum quem desempenha essa função no Sangue é a hemoglobina também conhecida Como glóbulo vermelho que tem um formato E composição próprias para conseguir Levar as moléculas de oxigênio através Dos corpos dos mamíferos incluindo o Nosso É claro é assim que esse nutriente Chega em nossos órgãos e tecidos depois De ser captado nos pulmões a mioglobina Funciona de maneira parecida mas ela se Dedica apenas aos músculos tanto a aos Lisos como aos estriados E esqueléticos Isso acontece porque essas estruturas os Músculos T um papel muito importante Para nós eles são responsáveis pela Nossa sustentação movimentação digestão Nutrição e até para bombear o sangue Pelo corpo já que o coração também é Formado por músculos como eles são muito Usados é necessário que exista uma Reserva dedicada apenas para eles Armazenada entre as fibras do tecido Quando nós fazemos os exercícios ou Simplesmente nos movimentamos de forma Geral essa reserva é acionada Distribuindo o oxigênio necessário para Que eles funcionem e sua cor é Avermelhada porque a mioglobina tem a Mesma relação com o ferro que a Hemoglobina o elemento responsável por Conferir a cor dessas proteínas Por isso Os músculos que são o que chamamos de Carne são vermelhos e É também por isso

Que os músculos dos animais que não têm Tanta concentração de mioglobina possuem Cores diferentes como os suínos que tem A carne Rosada e os peixes e aves que Tem a carne considerada Branca e por falar em peixes sabia que a Mioglobina tem um papel fundamental na Respiração das baleias e dos Golfinhos bom para começo de conversa Eles não são peixes mas mamíferos da Ordem dos cetáceos e é por isso que eles Têm pulmões parecidos com os nossos e Precisam subir para a superfície para Extrair o oxigênio da atmosfera Assim Como nós fazemos Mesmo assim eles Conseguem passar bastante tempo Submersos mas como isso é possível Existe uma série de razões os pulmões Desses animais são muito mais volumosos Em comparação aos nossos fazendo com que Eles aproveitem melhor as trocas gasosas Eles também TM várias estruturas que Fazem a proteção desse órgão evitando Que ele colapse com o aumento da pressão Produzida pela água Além disso seu Metabolismo é mais lento Que o nosso e Eles possuem uma maior concentração de Hemoglobina no sangue tudo adaptado para Aumentar a eficiência respiratória mas a Mioglobina desempenha um papel Fundamental aqui é que esses animais Conseguem manter reservas de oxigênio Nos músculos através dessa proteína Podendo usar sempre que necessário

Mantendo-se embaixo d' água por mais Tempo para se alimentar fugir de um Predador ou mesmo se deslocar por Grandes distâncias Interessante não é Mas e quando eu compro a carne na Bandeja ou nas embalagens que já vem Seladas do frigorífico o líquido desses Recipientes é sangue né também não a Máxima de que todo o sangue é drenado Ainda não abate vale para esses produtos Também o que acontece é que Provavelmente essas mercadorias sofreram Uma variação de temperatura o que Contribui para a formação do líquido Quando a carne é congelada a mioglobina Pode ser retirada das células pelos Cristais de gelo que se formam no Processo assim quando a temperatura Aumenta cria-se aquele aspecto que se Assemelha ao sangue mas não é Vale Ressaltar que esse líquido Necessariamente influencia na qualidade Do produto mas é preciso tomar cuidado a Carne bovina fresca e bem conservada Deve ser vermelha e Brilhante por fora Se a peça estiver excessivamente paca ou Apresentar variações na coloração como Marrom amarelada esverdeada ou Esbranquiçada ela não deve ser levada Para casa muito menos ser consumida Também é válido lembrar que a carne mal Passada não está crua e por isso seu Consumo deve ser seguro desde que ela Tenha sido adquirida em um lugar de

Procedência confiável isso vale para as Receitas em que ela é usada crua de Verdade como kibi carpo steak tartar e Etc Então aproveite seu churrasco Tranquilo e manda esse vídeo para aquele Seu amigo ou amiga que sempre reclama Que a picanha está Sangrando estão Servidos eu digo que eu não sei para Quem que eu dois prato